Indústria de carne à base de plantas
Nos últimos três anos, a indústria de carne à base de plantas passou por uma reversão importante de tendências. As vendas dispararam nos primeiros meses da pandemia, à medida que os fechamentos de matadouros perturbaram as cadeias de abastecimento de carne convencional e os consumidores começaram a experimentar hambúrgueres, salsichas e frutos do mar sem carne.
Desaceleração das vendas
No entanto, um novo relatório sobre vendas de carne, laticínios e frutos do mar veganos sugere que o entusiasmo por produtos à base de plantas pode estar desacelerando. As vendas de carne e frutos do mar à base de plantas nos EUA caíram 13% nos últimos dois anos.
Desafios nos EUA
Um grande desafio nos EUA é o preço das alternativas à base de plantas, que são em média 77% mais caras do que suas equivalentes de origem animal. Além disso, os consumidores ainda consideram os produtos à base de plantas menos saborosos e mais caros em comparação com as alternativas de origem animal.
Maior venda de leites vegetais
Apesar do interesse em alternativas à carne, os leites vegetais ainda são os mais vendidos entre os produtos à base de plantas nos EUA. Alternativas ao leite de vaca como soja, aveia e amêndoa representam quase 15% das vendas totais de leite nos EUA.
Impacto climático
Os defensores da carne à base de plantas afirmam que a substituição de hambúrgueres de carne bovina por alternativas à base de plantas reduziria significativamente a pegada de carbono de nossa dieta. No entanto, com a desaceleração das vendas de carne à base de plantas, não está claro se a indústria está tendo o impacto nas emissões de carbono que muitos esperam.
Desafios e inovações
Marcas proeminentes no setor estão buscando inovações para atrair consumidores, como o lançamento de produtos mais suculentos e com menos aditivos. A preocupação crescente com alimentos ultraprocessados também afeta a indústria de carne à base de plantas, impulsionando empresas a reduzir sal, gordura saturada e a adotar uma lista de ingredientes mais simples.
Impacto na dieta e ambiente
O sucesso dessa transição para produtos à base de plantas terá um impacto significativo no clima e no meio ambiente. Por agora, parece que a revolução à base de plantas nos EUA está tendo um começo mais lento do que muitos esperavam.
