O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás apenas da água. A cafeína é a substância mais conhecida presente no café, responsável por seu efeito estimulante no sistema nervoso. No entanto, o consumo em excesso de café pode causar problemas como insônia, ansiedade, danos à saúde cardiovascular e neurológica. A recomendação é de até 400 miligramas de cafeína por dia para adultos, sendo ainda menor para crianças, adolescentes e gestantes.
Uma opção para os amantes do café é o café descafeinado, que permite desfrutar da bebida sem o excesso de cafeína. O processo de remoção da cafeína geralmente é feito com grãos de café verdes e não torrados, utilizando métodos como solventes químicos, dióxido de carbono líquido ou filtração por água quente.
Mesmo com o processo de descafeinação, é improvável que toda a cafeína seja eliminada, por isso os cafés descafeinados devem apresentar no máximo 0,1% de cafeína. Para cafés solúveis, o limite é de até 0,3% de cafeína. Apesar disso, a quantidade de cafeína presente no café descafeinado é pequena, sendo necessário ingerir uma grande quantidade para atingir o limite diário recomendado.
