Produtos derivados do leite são responsáveis por uma alta emissão de gases de efeito estufa. Contudo, uma startup financiada por um bilionário criou uma manteiga feita de dióxido de carbono (CO2) que, de acordo com ele, se assemelha à manteiga real.
A startup Savor utiliza um processo termoquímico para fabricar alternativas aos produtos lácteos, usando apenas CO2, calor, hidrogênio e oxigênio. A técnica consiste em extrair CO2 do ar e o hidrogênio da água, para depois oxidar os dois elementos e formar gordura.
O resultado são gorduras semelhantes às de queijo, leite, carne e óleo vegetal, porém sem emissão de gases de efeito estufa.
Reduzir o consumo de carne e derivados do leite é uma das maneiras de combater o impacto ambiental, já que a pecuária é uma grande fonte de gases do efeito estufa.
Segundo a startup financiada por Bill Gates, a manteiga de CO2 terá uma emissão muito menor do que a convencional, com menos de 0,8 gramas por caloria. Enquanto a manteiga comum tem 2,4 gramas de CO2 por caloria.
Além disso, a manteiga de CO2 precisa ser acessível. A CEO da Savor menciona que a produção ainda não está em fase comercial, porém a startup está buscando aprovação regulatória. Com a ajuda de Bill Gates, a popularização da manteiga de CO2 deverá acontecer em breve.
Bill Gates ressalta a importância de reduzir as emissões de carbono e destaca como as alternativas alimentares podem ser uma solução. Ele afirma que o processo de produção da manteiga não emite gases de efeito estufa e não utiliza recursos da terra, exceto uma mínima quantidade de água se comparado à agricultura tradicional.
O desafio é tornar os produtos da Savor acessíveis à população, mantendo um preço acessível.
Apesar da demanda por alternativas aos produtos derivados do leite, é difícil encontrar opções com o mesmo sabor. No entanto, a startup e Bill Gates afirmam que a manteiga de CO2 tem um sabor mais semelhante ao real.
Bill Gates expressa confiança no sucesso da Savor, garantindo que o sabor da manteiga de CO2 é idêntico ao da manteiga tradicional. Ele experimentou a manteiga e ficou surpreso ao constatar que não era manteiga real.
Além disso, o fundador da Microsoft divulgou um vídeo provando a manteiga.
