Reversão nos Sentimentos da Indústria de Carne à Base de Plantas
Nos últimos três anos, a indústria de carne à base de plantas passou por uma grande reversão nos sentimentos. As vendas dispararam nos primeiros meses da pandemia, à medida que o fechamento de matadouros interrompeu as cadeias de abastecimento de carne convencional e os consumidores começaram a experimentar hambúrgueres, salsichas e frutos do mar sem carne. Entre 2018 e 2021, as vendas totais de alimentos à base de plantas nos EUA cresceram de US $ 4,8 bilhões para US $ 7,4 bilhões, com grande parte desse crescimento impulsionado pela carne à base de plantas em particular.
Desaceleração nas Vendas de Produtos à Base de Plantas
Mas um novo relatório sobre as vendas de carne, laticínios e frutos do mar veganos sugere que o entusiasmo pelos produtos à base de plantas pode estar desacelerando. Um relatório anual do Good Food Institute, uma organização sem fins lucrativos de proteínas alternativas, descobriu que as vendas em dólares de carne e frutos do mar à base de plantas nos EUA caíram 13% nos últimos dois anos. À medida que os preços das alternativas à carne aumentaram, isso mascara uma queda muito maior nas vendas unitárias no mesmo período de tempo – elas caíram 26% entre 2021 e 2023.
Desafios no Mercado de Alternativas à Base de Plantas
Um grande desafio nos EUA é o preço das alternativas à base de plantas. Nos EUA, as carnes à base de plantas são, em média, 77% mais caras do que suas equivalentes animais, e para carnes baratas como frango, esse prêmio aumenta para mais de 150%. Outro problema é um que tem atormentado a indústria há anos: os consumidores ainda consideram os produtos à base de plantas menos atraentes em comparação com as alternativas de origem animal.
Impacto Ambiental da Mudança para Produtos à Base de Plantas
Embora haja muito entusiasmo em torno das alternativas à carne, o leite à base de plantas ainda é de longe o maior vendedor quando se trata de alimentos à base de plantas. Se você somar todos os outros setores adjacentes, incluindo manteiga, sorvete, iogurte e queijo à base de plantas, as vendas nos EUA de alternativas lácteas à base de plantas representaram quase US $ 5 bilhões em 2023. As vendas em dólares de leite à base de plantas cresceram 9% entre 2021 e 2023, embora as vendas unitárias tenham caído 10% no mesmo período.
Desafios e Oportunidades para a Indústria de Carne à Base de Plantas
Fãs de carne à base de plantas apontam que as pessoas que trocam hambúrgueres de carne por hambúrgueres à base de plantas reduziriam significativamente as pegadas de carbono de nossas dietas. Proteínas animais são uma importante fonte de emissões alimentares, com carne bovina, cordeiro e laticínios contribuindo com as emissões mais altas por quilo de produto. No entanto, com as vendas de carne à base de plantas estagnando, não está claro se a indústria está tendo o impacto nas emissões de carbono que muitos esperam.
Perspectivas para a Indústria de Alimentos à Base de Plantas
Marcas proeminentes estão tentando superar os desafios. Este ano, a Impossible Foods relançou sua linha de alternativas com um novo estilo mais carnudo, com o objetivo deliberado de atrair “amantes de carne” para o mundo das alternativas à base de plantas. Em fevereiro, a Beyond Meat lançou a quarta versão de seu hambúrguer e carne moída, chamando-os de “nossos produtos mais carnudos e suculentos até agora”.
Considerações Finais
Preocupações crescentes sobre os chamados alimentos ultraprocessados também afetaram a indústria de carne à base de plantas, dada a alta quantidade de processamento geralmente necessária para fazer seus produtos. Em resposta, os novos hambúrgueres da Beyond têm menos sal e gordura saturada do que a geração anterior, bem como uma “lista de ingredientes simplificada”, enquanto muitas outras empresas à base de plantas estão enfatizando suas credenciais “clean-label”.
Impacto da Indústria de Alimentos à Base de Plantas no Clima
Independentemente do sucesso ou não deste movimento em direção às alternativas à base de plantas, há muito em jogo quando se trata do impacto climático de nossas dietas. Por enquanto, parece que a revolução à base de plantas – pelo menos nos EUA – está começando mais devagar do que muitos esperavam. aplicando negrito <strong> nas palavras mais importantes.
