Um estudo realizado por pesquisadores da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FM-USP) analisou a alimentação de mais de 700 adeptos do veganismo no Brasil. Constatou-se que a maioria deles consome a quantidade adequada de proteínas e aminoácidos essenciais, com uma dieta baseada em alimentos não processados e minimamente processados. No entanto, aqueles que consomem menos produtos industrializados, como suplementos proteicos e proteína texturizada de soja, tendem a ter uma ingestão de proteínas inadequada, sinalizando uma certa dependência desses alimentos ultraprocessados.
Os pesquisadores classificaram os alimentos conforme o nível de processamento e verificaram que grande parte da alimentação dos veganos era composta por alimentos in natura ou minimamente processados. Identificaram também que a proteína texturizada de soja e os suplementos de isolados proteicos à base de plantas eram determinantes para uma adequada ingestão de proteína.
Apesar de estarem na mesma categoria de alimentos ultraprocessados, a proteína texturizada de soja e os suplementos proteicos não são necessariamente prejudiciais à saúde, diferentemente de outros produtos com alto teor de gordura, açúcar, sódio e aditivos artificiais. É importante destacar a necessidade de políticas que facilitem o acesso a alimentos mais naturais e saudáveis, além de promover uma educação nutricional adequada para garantir escolhas nutricionais mais saudáveis para essa população.
