Uma nova startup está buscando revolucionar o mercado de alimentos com a sua mais recente invenção: um “ovo em pó” que não tem origem animal. Esse produto promete ser uma opção sustentável e saudável para os amantes de ovos, sem o envolvimento na exploração de galinhas.
Usando o fungo Trichoderma reesei e a fermentação, a empresa criou uma alternativa à clara de ovo sem origem animal, chamada Bioalbumina. Segundo a Onego Bio, essa combinação resulta em um produto com a mesma textura e sabor dos ovos tradicionais, porém sem nenhum envolvimento animal. Comercializado na forma de pó, o Bioalbumina pode ser utilizado em receitas caseiras ou industriais, tais como bolos, tortas e pães.
A Onego Bio assegura que a Bioalbumina é “bioidêntica” à ovalbumina, que é a principal proteína encontrada na clara do ovo de galinha. Além disso, ela contém todos os aminoácidos essenciais e é uma fonte rica de proteínas, com 90 gramas por 100 gramas de clara de ovo. A empresa também afirma ser capaz de produzir o produto com uma menor pegada ambiental, 90% menor do que a dos ovos de galinha.
Essa inovação é considerada uma ótima opção para veganos, intolerantes ou alérgicos a ovos, assim como para aqueles que procuram reduzir o consumo de produtos de origem animal. Maija Itkonen, cofundadora e CEO da Onego Bio, mencionou que essa combinação poderosa impulsionou o rápido crescimento da empresa, permitindo fornecer um ingrediente revolucionário, inigualável em termos de funcionalidade, sabor e textura.
A Onego está caminhando para obter o status de alimento seguro pela FDA, a agência de alimentos e medicamentos dos EUA. Após a aprovação nos EUA, a empresa planeja expandir para a Europa, América do Sul e Ásia.
Em meio ao chamado de Abril Laranja, mês de conscientização e luta contra a crueldade animal, a empresa anunciou essa nova tecnologia para ovos sem exploração animal. No entanto, um novo estudo publicado na revista Environment and Planning E: Nature and Space destaca a situação dos pintinhos, indicando que sete bilhões de pintinhos machos são triturados ou gaseados vivos pela indústria de ovos a cada ano, devido à sua inutilidade no mercado. Para saber mais sobre a situação preocupante desses animais, confira o post do Giz Brasil.
