Um teste de bafômetro realizado pelo Detran-GO confirmou a presença de álcool em algumas marcas de pão de forma. O órgão detectou quantidade suficiente para ser registrada como infração de trânsito. Porém, os usuários criticaram o método que o teste foi realizado.
A ideia para o teste surgiu após a Proteste lançar um estudo afirmando haver níveis de álcool acima do esperado em algumas marcas de pão de forma, incluindo Visconti, Bauducco, Wickbold e Panco. A presença de álcool no pão se deve ao processo de fermentação, natural na produção do alimento. Por isso, a Anvisa pretende avaliar a necessidade de medidas regulatórias para as empresas cujos pães apresentam alto teor alcoólico.
No estudo “Tem álcool no seu pão de forma”, foi indicado que a ingestão de duas fatias de pão pode levar a resultados positivos no teste de bafômetro. Portanto, para confirmar a hipótese, o Detran-GO publicou um vídeo que mostra o bafômetro acusando álcool em duas pessoas que comeram fatias de pão das marcas Visconti. O bafômetro acusou 0,12 mg de álcool por litro de ar expelido, excedendo assim o limite que determina se o motorista está alcoolizado.
A concentração de álcool no sangue entre 0,05 mg/l e 0,33 mg/l é uma infração gravíssima. Além disso, um nível igual ou superior a 0,34 mg/l é crime de trânsito. Ainda no vídeo divulgado pelo Detran-GO, o teste do bafômetro com o pão da marca Pullman deu negativo.
Usuários na internet criticaram o vídeo por ter sido feito por uma influenciadora, em vez de um especialista no assunto. Os comentários ressaltaram que o teste do bafômetro foi realizado sem qualquer metodologia científica. Por sua vez, o Detran-GO disse que o álcool presente no pão não é absorvido pelos pulmões, portanto, após alguns minutos, o exame de bafômetro não detecta a substância no corpo.
Além disso, a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) questionou a metodologia do estudo da Proteste. Já a Pandurata Alimentos, fabricante dos pães Bauducco e Visconti, afirmou seguir rigorosos padrões de segurança alimentar e cumprir a legislação vigente. Por fim, a Bimbo, fabricante do pão Pullman, não se manifestou sobre o assunto.
