Café Jacu é uma bebida exótica brasileira colhida das fezes da ave Jacuaçu e tem um preço elevado de mais de R$ 1.800 por quilo devido à sua qualidade superior. A produção envolve a ingestão dos frutos do café pela ave, que digere apenas a polpa e casca, deixando o grão intacto. O café Jacu é valorizado por ser produzido a partir dos melhores frutos do cafeeiro, resultando em características sensoriais únicas. A fazenda responsável pela produção do café Jacu se inspirou no Kopi Lwak da Ásia, mas se destaca por ser produzido de forma mais natural, com intervenção humana mínima. A ave Jacuguaçu é comum na região sudeste do Brasil e seu estado de conservação é considerado “pouco preocupante” apesar das ameaças como desmatamento e caça.
