Você adquiriu um grande queijo sofisticado e não sabe como armazená-lo? Deseja que ele dure mais tempo? Existem formas de guardar e embrulhar o alimento para garantir sua conservação por um período prolongado. Inclusive, a forma de cortá-lo também influencia nisso!
Em uma entrevista à CNet, o especialista em queijos John Montez certificado afirma que o queijo possui propriedades que contribuem para sua preservação. Devido à sua composição rica em ácido, sal e com menor teor de água que o leite, é raro que um pedaço de queijo precise ser descartado. Dependendo do tipo, pode durar semanas ou meses, porém, é importante estar atento à validade, principalmente para queijos como a muçarela, que tendem a durar apenas alguns dias após serem cortados.
Queijos como o gorgonzola, brie e Gruyère possuem diferentes características visuais. Em alguns casos, a presença de mofo não significa necessariamente que estão estragados, devido à baixa umidade no queijo, que impede a penetração profunda do mofo. Caso haja um pouco de mofo visível, é possível raspar sem problemas. Porém, o mofo preto deve ser evitado, pois indica deterioração.
Para aumentar a durabilidade do queijo, é recomendado armazenar corretamente. Queijos maturados devem ser embalados e guardados em uma gaveta na geladeira, evitando o ressecamento. Queijos duros, como o parmesão, não necessitam obrigatoriamente de refrigeração, mas é essencial protegê-los do calor. Embalagens apropriadas, como cúpulas de queijo, ajudam na conservação.
O armazenamento em papel é mais indicado do que em plástico, permitindo a passagem de ar. Queijos fatiados como a muçarela devem ser mantidos em potes herméticos. O corte adequado também é importante para manter sabor e textura, sendo recomendado utilizar facas específicas. Para evitar mofo, é essencial minimizar a área exposta ao ar, mantendo o queijo inteiro o máximo possível.
Conforme Montez, antecipar o corte do queijo antes de uma festa é uma boa prática para evitar a exposição prolongada ao ar. No preparo de refeições, o queijo deve ser cortado aos poucos.
