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A Língua Eletrônica que Detecta Vinho Estragado
Uma língua eletrônica conseguiu identificar que um vinho branco estava estragado durante um experimento na Universidade Estadual de Washington, nos EUA. No experimento, o dispositivo demonstrou capacidade de detectar microrganismos na bebida uma semana após a contaminação.
Em comparação, uma pessoa levou cerca de quatro semanas a mais para notar a mudança de aroma do vinho. As descobertas foram publicadas na revista Journal of Food Science.
Como Funciona a Língua Eletrônica
Embora receba o nome de língua eletrônica (ou e-tongue), o dispositivo não se parece com uma língua humana. Na verdade, a semelhança está apenas nas sondas sensoriais, organizadas em forma de filamentos.
Mas visualmente, a língua eletrônica é apenas uma máquina em um laboratório. Quando imersa em um líquido, os seus sensores conseguem analisar a presença de algumas substâncias e microrganismos.
Qualidade do Vinho
Além de reconhecer os microrganismos contaminadores do vinho, a e-tongue também identificou os micróbios cultivados a partir do vinho em uma placa de Petri. Junto com a análise do aroma, esses são os dois métodos que os vinicultores tradicionalmente utilizam para identificar possíveis defeitos do vinho.
Dessa forma, Ross acredita que a língua eletrônica possa ser um aliado dos produtores de vinho. Porém, de acordo com a pesquisadora, o dispositivo é apenas um complemento aos métodos já utilizados, não um substituto.
