O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, após a água, e está presente na rotina de grande parte da população. A cafeína é a substância mais conhecida em sua composição, responsável pela ação estimulante do sistema nervoso. No entanto, o excesso de cafeína pode causar problemas como insônia e aumento da ansiedade, além de danos à saúde cardiovascular e neurológica com o consumo prolongado.
A recomendação segura para adultos é ingerir até 400 miligramas de cafeína por dia, segundo a Anvisa. Para crianças, adolescentes e gestantes, a dose diária deve ser ainda menor. Nesse contexto, o café descafeinado é uma opção para os amantes da bebida continuarem a consumi-la sem o excesso de cafeína.
O processo para remover a cafeína dos grãos de café envolve diferentes métodos, como a utilização de solventes químicos, dióxido de carbono líquido ou filtração por água quente. Apesar de procurar manter o aroma e sabor, o processo pode alterar um pouco as características da bebida.
É improvável que toda a cafeína seja completamente eliminada, por isso os cafés descafeinados são aqueles que apresentam até 0,1% de cafeína. Para os cafés solúveis, até 0,3% de cafeína é considerado como descafeinado. Mesmo que a cafeína ainda esteja presente em pequena quantidade, para atingir o limite diário seria necessário consumir uma grande quantidade da bebida.
