O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás apenas da água. A cafeína é a substância mais conhecida na composição do café, responsável por seu efeito estimulante. No entanto, o excesso de cafeína pode causar problemas como insônia e ansiedade, além de danos à saúde cardiovascular e neurológica em caso de consumo prolongado.
A recomendação segura é ingerir até 400 miligramas de cafeína por dia para adultos, com doses ainda menores para crianças, adolescentes e gestantes. Uma opção para os amantes de café que desejam reduzir o consumo de cafeína é o café descafeinado.
O processo para remover a cafeína do café envolve grãos verdes e não torrados, com três métodos principais de extração: solventes químicos, dióxido de carbono líquido ou filtração por água quente. Embora o objetivo seja manter aroma e sabor, o processo pode alterar as características da bebida, notável para os apreciadores de café.
Mesmo com o processo de descafeinação, é improvável que toda a cafeína seja eliminada, sendo considerados como café descafeinado aqueles com até 0,1% de cafeína. Para cafés solúveis, o limite é de 0,3% de cafeína. Assim, mesmo com a presença de cafeína em pequena quantidade, seria necessário ingerir grandes quantidades de café descafeinado para atingir o limite diário recomendado.
