O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás apenas da água. A cafeína é a substância mais conhecida na composição do café, responsável por seu efeito estimulante no sistema nervoso. Porém, o consumo excessivo de cafeína pode trazer problemas como insônia, ansiedade e danos à saúde cardiovascular e neurológica. A Anvisa recomenda que adultos consumam até 400 miligramas de cafeína por dia, enquanto crianças, adolescentes e gestantes devem consumir menos.
Para quem quer reduzir o consumo de cafeína, o café descafeinado é uma opção. O processo para remover a cafeína dos grãos de café verdes envolve diferentes métodos, como o uso de solventes químicos, dióxido de carbono líquido ou filtração por água quente. Mesmo com todo o processo, é difícil eliminar toda a cafeína, sendo considerado descafeinado apenas o café que apresenta até 0,1% de cafeína. Para os cafés solúveis, o limite é de até 0,3% de cafeína.
Assim, mesmo o café descafeinado pode conter traços de cafeína, porém em quantidades muito pequenas. Para atingir o limite diário de cafeína, seria necessário consumir uma grande quantidade de café descafeinado.
