Indústria de carne vegetal: um panorama atual
A indústria de carne vegetal experimentou uma grande reviravolta nos últimos três anos. As vendas dispararam nos primeiros meses da pandemia, à medida que o fechamento dos matadouros perturbava as cadeias de abastecimento de carne convencional e os consumidores começavam a experimentar hambúrgueres, salsichas e frutos do mar sem carne.
Desaceleração do entusiasmo pelos produtos à base de plantas
No entanto, um novo relatório sobre vendas de carne, laticínios e frutos do mar vegan sugere que o entusiasmo pelos produtos à base de plantas pode estar diminuindo. Uma reportagem anual do Instituto de Boa Alimentação, uma organização sem fins lucrativos de proteínas alternativas, descobriu que as vendas de carne e frutos do mar à base de plantas nos EUA caíram 13% nos últimos dois anos.
Desafios enfrentados pela indústria nos EUA
Um grande desafio nos EUA é o preço das alternativas à base de plantas. Além disso, outro problema é a percepção dos consumidores de que os produtos à base de plantas ainda não atendem às expectativas em termos de sabor, textura e preço.
O destaque para as vendas de leites à base de plantas
Apesar do entusiasmo em torno das alternativas à carne, os leites à base de plantas ainda são os campeões de vendas quando se trata de alimentos à base de plantas. As vendas de leites à base de plantas cresceram 9% entre 2021 e 2023, embora as vendas unitárias tenham declinado 10% no mesmo período, representando um total de US$ 8,1 bilhões no setor à base de plantas.
Impacto ambiental das dietas e os desafios da indústria
Os defensores da carne vegetal apontam que a transição de hambúrgueres de carne bovina para opções à base de plantas reduziria significativamente a pegada de carbono de nossas dietas. No entanto, com as vendas de carne à base de plantas estagnadas, ainda é incerto se a indústria está tendo o impacto nas emissões de carbono que muitos esperam.
Desafios e inovações na indústria de carne vegetal
Marcas proeminentes no setor estão buscando inovações para atrair consumidores, como o relançamento de alternativas mais suculentas e com menos ingredientes processados. A indústria enfrenta desafios com os alimentos ultraprocessados e busca destacar suas credenciais de “rótulo limpo” para os consumidores.
