O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil, ficando atrás apenas da água. A cafeína, presente no café, é conhecida por estimular o sistema nervoso. No entanto, o consumo excessivo de cafeína pode causar problemas como insônia e ansiedade. Por isso, a Anvisa recomenda um limite diário de 400 miligramas de cafeína para adultos.
Para aqueles que desejam continuar a desfrutar do café sem o excesso de cafeína, existe a opção do café descafeinado. Este processo envolve a remoção da cafeína dos grãos de café ainda verdes, antes da torra. Existem três métodos principais de extração da cafeína, que podem envolver solventes químicos, dióxido de carbono líquido ou filtração por água quente.
Apesar do processo eficiente, é improvável que toda a cafeína seja eliminada. A legislação determina que cafés descafeinados contenham no máximo 0,1% de cafeína. Para cafés solúveis, o limite é de 0,3%. Mesmo que haja traços de cafeína no café descafeinado, a quantidade é pequena, tornando necessário um consumo muito elevado para atingir o limite diário recomendado.
